Romige Courgette Noedels met Geroosterde Rode Pepersaus

Pasta is mijn ultieme comfort-food. Ik vind het zelfs lekkerder dan een toetje! Ik had nooit van tevoren kunnen bedenken dat ik zo gek zou worden op courgette noedels -want ik bedoel, het zijn niet de echte pasta noedels, toch?

Nou, het is zeker geen echte pasta maar het komt wel heel dicht in de buurt. Ik eet courgette noedels een paar keer per week met verschillende toppings en sauzen die er goed bij passen. Lekker en heel gezond!

Romige Courgette Noedels met Geroosterde Rode Pepersaus
Prep Time
20 mins
Kooktijd
10 mins
Total Time
30 mins
 


Porties: 4 personen
Calorieën: 167 kcal
Ingrediënten
Romige rode peper saus:
  • 2 geroosterde rode paprika’s (ongeveer 8 gram), gesneden
  • 1 eetlepel 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 28 gram 28 gram zachte geitenkaas
  • 1 theelepel zeezout
    Courgette noedels:
    • ¼ kopje extra vierge olijfolie
    • ½ kopje ui, gesneden
    • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
    • 1 theelepel zeezout
    • 900 gram courgette noedels, kant en klaar kopen of zelf maken met een spiraalsnijder
    Bereiding
    1. Voor de saus: Doe alle ingrediënten voor de saus in een blender en mix het tot een gladde massa.

    2. Voor de courgette noedels: Verhit een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Als de koekenpan heet is voeg de olijfolie, ui en knoflook toe en sauteer een minuut of twee tot de ui zacht maar niet bruin is.

    3. Voeg het zeezout en de courgette noedels in de koekenpan en sauteer de noedels door ze met behulp van een keukentang regelmatig om te keren.

    4. Net als de courgette noedels beginnen te verzachten, maar voordat ze water beginnen te lekken, voeg de saus toe en kook totdat de saus is verhit.

    5. Pas het zout naar uw smaak aan en serveer onmiddellijk met de vers gehakte peterselie, geraspte Parmezaanse kaas, extra geitenkaas en versgemalen zwarte peper.

    6. Eet smakelijk!


      TIP! Je kunt ingepotte paprika’s gebruiken voor dit recept of je maakt je eigen geroosterde parika’s uit de oven of met een grillpan. Bekijk hier hoe jezelf geroosterde paprika’s kunt maken.

    Note

    Dit lekkere spiraalsnijder recept komt uit het Spirelli Spiraalsnijder Recepten eKookboek (eBook). De spiraalsnijder recepten passen heel goed bij het Pioppi-dieet omdat pasta word afgeraden bij het Piopi-dieet. Je kun pasta heel goed vervangen door koolhydraatarme groentespiralen/ groenteslierten/ groentespaghetti.

    Spirelli Spiraalsnijder Recepten

    Bestel hier het Spirelli Spiraalsnijder Recepten eKookboek

    1 gedachte over “Romige Courgette Noedels met Geroosterde Rode Pepersaus

    Een reactie plaatsen